Asam Laksa

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Kembung (matang, disuwir) 80 g · 164 kkal
• Mie laksa (matang) 120 g · 132 kkal
• Asam Jawa 15 g · 36 kkal
• Bawang Merah 25 g · 18 kkal
• Cabai Merah 8 g · 3 kkal
• Cabai Rawit 4 g · 2 kkal
• Serai 8 g · 8 kkal
• Lengkuas 8 g · 6 kkal
• Kunyit 4 g · 14 kkal
• Belacan 8 g · 7 kkal
• Bunga Kantan 12 g · 4 kkal
• Daun Kesum 8 g · 2 kkal
• Mentimun (iris) 30 g · 5 kkal
• Nanas (iris) 25 g · 13 kkal
• Bawang Merah (iris) 15 g · 6 kkal
• Daun Mint 4 g · 3 kkal
• Hae Ko 10 g · 10 kkal
• Air 200 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan ikan kembung dan rebus dalam panci berisi air secukupnya hingga matang; angkat ikan, sisihkan kaldunya, lalu buang tulang dan suwir-suwir daging ikannya.
2. Haluskan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, lengkuas, kunyit segar, dan belacan hingga menjadi pasta bumbu yang halus dan harum.
3. Masukkan pasta bumbu ke dalam kaldu ikan yang sudah disisihkan bersama asam jawa, bunga kantan, dan daun kesum; didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 20-30 menit.
4. Masukkan suwiran ikan kembung ke dalam kuah yang mendidih dan terus masak perlahan selama 5-10 menit lagi agar bumbu meresap.
5. Sementara itu, masak mie laksa sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan sisihkan.
6. Untuk menyajikan, masukkan mie yang sudah dimasak ke dalam mangkuk, tuangkan kuah Asam Laksa panas dengan suwiran ikan, lalu hias dengan irisan mentimun, nanas, bawang merah, dan daun mint. Sajikan dengan sesendok hae ko di sampingnya.