Bacalhau à Brás

🛒 Bahan-bahan

• Ikan kod yang sudah diasinkan 400 g · 400 kkal
• Kentang 500 g · 400 kkal
• Telur 330 g · 420 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang putih 10 g · 15 kkal
• Minyak zaitun 60 g · 480 kkal
• Peterseli segar 15 g · 5 kkal
• Zaitun hitam 30 g · 35 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan ikan kod asin utuh, rendam dalam air dingin selama 24-48 jam, ganti airnya beberapa kali; kemudian rebus hingga empuk, tiriskan, buang kulit dan tulangnya, lalu suwir-suwir ikan kod.
2. Kupas kentang dan potong tipis-tipis seperti korek api atau stik kentang. Goreng dalam minyak zaitun panas hingga keemasan dan renyah; tiriskan di atas tisu dapur dan bumbui sedikit.
3. Dalam wajan besar, panaskan sedikit minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis hingga bawang transparan dan lunak, sekitar 5-7 menit.
4. Tambahkan ikan kod suwir ke dalam wajan bersama bawang bombay dan bawang putih, aduk perlahan untuk menggabungkan dan panaskan selama sekitar 2-3 menit.
5. Kocok telur perlahan dalam mangkuk. Kecilkan api menjadi rendah, lalu masukkan kentang goreng renyah dan telur kocok ke dalam wajan. Aduk terus-menerus hingga telur mengeras namun tetap lembap dan lembut, pastikan tidak terlalu matang.
6. Angkat dari api segera. Hias berlimpah dengan peterseli cincang segar dan beberapa buah zaitun hitam sebelum disajikan selagi hangat.