Baccala alla Vicentina

🛒 Bahan-bahan

• Ikan kod kering (Baccalà yang direndam, kulit dan tulang dibuang) 250 g · 205 kkal
• Bawang bombay 75 g · 30 kkal
• Fillet ikan teri dalam minyak zaitun (ditiriskan) 5 g · 7 kkal
• Susu utuh 125 g · 76 kkal
• Keju Parmesan (parut) 13 g · 54 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 35 g · 306 kkal
• Peterseli segar (cincang) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam ikan kod kering dalam air dingin selama 2-3 hari, sering ganti airnya, lalu keringkan, buang kulit dan tulangnya, dan potong menjadi potongan 5-6 cm.
2. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus fillet ikan teri serta peterseli segar.
3. Dalam wadah tahan oven berdasar tebal, oleskan tipis minyak zaitun, lalu susun lapisan ikan kod, bawang bombay, ikan teri, sedikit keju Parmesan, dan peterseli.
4. Ulangi lapisan hingga semua bahan habis, pastikan lapisan atas adalah ikan kod, lalu tuang susu ke atas semuanya dan gerimiskan dengan sisa minyak zaitun.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C (300°F) selama sekitar 3-4 jam, atau sampai ikan sangat empuk dan sausnya kental serta creamy.
6. Keluarkan dari oven dan biarkan selama 15 menit sebelum disajikan, secara tradisional ditemani oleh polenta.