Bagna Cauda

🛒 Bahan-bahan

• Bawang Putih 38 g · 56 kkal
• Fillet Ikan Teri dalam Minyak 20 g · 26 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 55 g · 486 kkal
• Mentega Tawar 28 g · 203 kkal
• Sayuran Campur untuk Dicocol (misalnya, paprika, wortel, seledri, endive) 250 g · 68 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan iris tipis semua siung bawang putih. Dalam panci kecil berdasar tebal atau pot bagnacauda tradisional dari terakota, campurkan bawang putih dengan minyak zaitun.
2. Masak bawang putih perlahan dengan api sangat kecil selama 30-40 menit, atau hingga sangat empuk dan hampir meleleh, tetapi tidak kecoklatan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
3. Tiriskan fillet ikan teri, sisihkan satu sendok makan minyaknya jika diinginkan. Cincang halus atau haluskan ikan teri menjadi pasta.
4. Tambahkan pasta ikan teri dan mentega ke campuran bawang putih dan minyak zaitun. Terus masak dengan api sangat kecil, aduk terus-menerus, hingga ikan teri larut sepenuhnya dan mentega meleleh serta menyatu.
5. Pindahkan Bagnacauda ke pot penghangat keramik tradisional (fojòt) atau sajikan segera dalam mangkuk kecil, jaga tetap hangat di atas lilin atau lilin teh. Sajikan dengan aneka sayuran segar dan yang sedikit direbus untuk dicocol.