Benachin (Nasi Jollof Ikan Gambia)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Putih (mis. Tilapia, Cod) 105 g · 105 kkal
• Nasi Putih Beras Panjang (matang) 250 g · 290 kkal
• Pasta Tomat 18 g · 18 kkal
• Bawang Bombay 45 g · 18 kkal
• Wortel 35 g · 14 kkal
• Kubis Hijau 45 g · 11 kkal
• Terong 35 g · 9 kkal
• Singkong (Ubi Kayu) 45 g · 72 kkal
• Paprika Hijau 27 g · 9 kkal
• Bawang Putih 4 g · 6 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 4 g · 2 kkal
• Minyak Sayur (mis. Kacang) 8 g · 72 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui fillet ikan dengan garam dan merica. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan setengah minyak sayur dengan api sedang-tinggi.
2. Panggang fillet ikan selama 2-3 menit per sisi hingga sedikit kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan. Tambahkan sisa minyak ke dalam panci, lalu tumis bawang bombay cincang, bawang putih, dan cabai Scotch Bonnet hingga bawang bombay transparan.
3. Masukkan pasta tomat dan masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga warnanya lebih gelap dan sedikit terkaramelisasi. Langkah ini penting untuk mengembangkan dasar rasa yang kaya.
4. Tambahkan air atau kaldu ikan secukupnya untuk menutupi dasarnya, didihkan, lalu masukkan wortel, kubis, terong, dan singkong. Masak selama 20-30 menit hingga sayuran empuk.
5. Letakkan fillet ikan yang sudah dipanggang dan paprika hijau di atas sayuran dengan hati-hati. Tambahkan nasi putih panjang yang sudah dicuci. Jangan diaduk.
6. Pastikan permukaan cairan tepat di atas nasi. Tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api hingga rendah. Masak selama 25-30 menit, atau sampai semua cairan meresap dan nasi matang.
7. Setelah matang, aduk nasi perlahan dengan garpu, hati-hati jangan sampai ikan hancur. Sajikan Benachin panas, hias dengan bumbu segar jika diinginkan.