Bouillabaisse

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 8 g · 74 kkal
• Bawang bombay 25 g · 10 kkal
• Daun bawang 17 g · 10 kkal
• Siung bawang putih 3 g · 4 kkal
• Umbi adas 25 g · 8 kkal
• Tomat hancur 83 g · 15 kkal
• Benang saffron 0 g · 0 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal
• Ranting timi segar 0 g · 0 kkal
• Kulit jeruk kering 1 g · 0 kkal
• Kaldu ikan 117 g · 12 kkal
• Kentang 42 g · 32 kkal
• Fillet ikan putih (misalnya, cod, hake) 50 g · 42 kkal
• Fillet ikan padat (misalnya, monkfish, snapper) 50 g · 42 kkal
• Kerang hijau, dibersihkan 25 g · 14 kkal
• Udang, dikupas dan dibersihkan 25 g · 21 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan berat di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan adas yang sudah dicincang; masak hingga layu, sekitar 10-15 menit.
2. Aduk bawang putih cincang, tomat hancur, saffron, daun salam, timi, dan kulit jeruk. Tuang kaldu ikan dan didihkan.
3. Tambahkan kentang iris ke dalam kaldu yang mendidih, tutup, dan masak selama 15-20 menit hingga hampir empuk.
4. Tambahkan dengan hati-hati fillet ikan padat dan fillet ikan putih ke dalam kaldu. Didihkan perlahan selama 5-7 menit, pastikan ikan matang sempurna namun tidak terlalu matang.
5. Terakhir, tambahkan kerang hijau yang sudah dibersihkan dan udang yang sudah dikupas. Tutup dan masak selama 3-5 menit lagi, hingga kerang terbuka dan udang berubah warna menjadi merah muda.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Sajikan Bouillabaisse segera, secara tradisional dengan rouille dan roti renyah.