Brodetto di Pesce

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 15 g · 135 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Tomat ceri 100 g · 18 kkal
• Anggur putih kering 37 g · 30 kkal
• Kaldu ikan 125 g · 12 kkal
• Fillet kod 50 g · 44 kkal
• Fillet monkfish 50 g · 43 kkal
• Udang (dikupas) 50 g · 43 kkal
• Daging kerang 25 g · 17 kkal
• Daging kerang 20 g · 15 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal
• Cabai serpihan 1 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan semua makanan laut secara menyeluruh; kupas udang dan buang kotorannya, gosok kerang dan klem, buang yang terbuka dan tidak menutup saat diketuk. Potong fillet ikan menjadi potongan 2-3 inci.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai (jika digunakan), dan tumis selama 1 menit hingga harum.
3. Tambahkan tomat ceri ke dalam panci dan masak, aduk sesekali, selama 5-7 menit sampai melunak dan mengeluarkan jusnya. Tuangkan anggur putih dan masak selama 2 menit lagi, biarkan alkohol menguap.
4. Tuang kaldu ikan, didihkan, dan bumbui sedikit dengan garam dan merica. Tambahkan fillet ikan yang lebih padat (kod, monkfish) ke dalam kaldu dan masak selama 5 menit.
5. Tambahkan udang, kerang, dan klem ke dalam panci. Tutup dan masak selama 5-7 menit lagi, atau sampai udang berwarna merah muda dan tidak transparan, serta kerang dan klem telah terbuka. Buang makanan laut yang tetap tertutup.
6. Aduk peterseli segar. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Sajikan Brodetto di Pesce panas, idealnya dengan roti renyah untuk dicocol.