Brodetto (Sup Ikan Italia)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Putih Campuran (misalnya, kod, kakap, monkfish) 120 g · 98 kkal
• Udang, dikupas dan dibersihkan 40 g · 34 kkal
• Kerang hijau atau kerang, disikat dan dicukur 40 g · 30 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 11 g · 97 kkal
• Bawang bombay kuning, cincang halus 40 g · 16 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Tomat cincang kalengan 80 g · 18 kkal
• Anggur putih kering 38 g · 31 kkal
• Kaldu ikan atau air 60 g · 3 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Sejumput serpihan cabai merah (opsional) 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan fillet ikan campuran dan bumbui sedikit dengan garam dan merica. Siapkan semua kerang, pastikan kerang hijau dan kerang telah disikat dan dibersihkan.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai merah (jika digunakan) dan masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
4. Tuang anggur putih dan kikis sisa-sisa yang gosong dari dasar panci. Biarkan mendidih selama 2-3 menit agar sedikit mengental.
5. Tambahkan tomat cincang kalengan dan kaldu ikan (atau air). Didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 10-15 menit agar rasa menyatu.
6. Masukkan fillet ikan dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih, tenggelamkan. Masak selama 5 menit, lalu tambahkan udang, kerang hijau, dan kerang.
7. Lanjutkan memasak selama 3-5 menit lagi, atau sampai udang berwarna merah muda, ikan mudah terkelupas, dan kerang hijau/kerang telah terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Aduk peterseli cincang segar sesaat sebelum disajikan.