Cacciucco (Sup Ikan Tuscan)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Lophius (atau ikan putih padat) 75 g · 75 kkal
• Fillet Ikan Kod (atau ikan putih lainnya) 75 g · 75 kkal
• Cumi-cumi (sudah dibersihkan) 50 g · 45 kkal
• Kerang (sudah digosok, dibuang janggutnya) 50 g · 35 kkal
• Udang (sudah dikupas, dibuang kotorannya) 50 g · 50 kkal
• Tomat kalengan yang dihancurkan (atau passata) 200 g · 35 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Bawang bombay 37 g · 15 kkal
• Seledri 25 g · 4 kkal
• Anggur putih kering 45 g · 40 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 15 g · 130 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal
• Cabai merah (segar, kecil) 2 g · 1 kkal
• Roti pedesaan (dipanggang, untuk penyajian) 40 g · 100 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan makanan laut: bersihkan dan potong cumi-cumi menjadi cincin, sikat dan buang janggut kerang, kupas dan buang kotoran udang. Potong ikan putih padat menjadi potongan besar.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay, seledri, bawang putih, dan cabai yang sudah dicincang; tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tuangkan anggur putih kering dan biarkan mendidih selama 2-3 menit, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar panci. Tambahkan tomat yang dihancurkan.
4. Didihkan saus, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20-25 menit agar rasanya menyatu.
5. Pertama, masukkan ikan lophius (atau ikan putih padat) dan cumi-cumi ke dalam panci; masak selama 5 menit. Kemudian masukkan ikan kod (atau ikan putih lainnya) dan udang, masak lagi selama 3-4 menit.
6. Terakhir, masukkan kerang ke dalam panci, tutup, dan masak selama 3-5 menit hingga terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
7. Aduk peterseli cincang segar. Bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan panas dengan roti pedesaan panggang di sampingnya.