Caldeirada (Sup Ikan Portugis)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Cod 100 g · 100 kkal
• Fillet Hake 75 g · 68 kkal
• Udang kupas 25 g · 23 kkal
• Kerang hijau masak, tanpa cangkang 38 g · 30 kkal
• Kentang 150 g · 115 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Paprika Merah 38 g · 11 kkal
• Tomat Kalengan Potongan Dadu 100 g · 20 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 130 kkal
• Anggur Putih Kering 50 g · 40 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Kaldu Ikan 100 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan fillet ikan dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Iris kentang setebal 0.5 cm dan bawang serta paprika tipis-tipis.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda. Tambahkan irisan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit, lalu masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.
3. Masukkan tomat kalengan potong dadu, daun salam, dan anggur putih. Didihkan perlahan.
4. Lapisi saus dengan setengah irisan kentang, paprika, dan fillet ikan. Tuangkan setengah kaldu ikan di atas lapisan tersebut.
5. Ulangi pelapisan dengan sisa kentang, paprika, dan ikan. Tuangkan sisa kaldu ikan dan anggur di atasnya.
6. Didihkan perlahan semur, tutup, dan masak selama 20-25 menit atau hingga kentang empuk dan ikan matang.
7. Tambahkan udang dan kerang hijau, tutup, dan masak selama 5-7 menit lagi, hingga udang berwarna merah muda dan kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
8. Angkat daun salam, aduk rata peterseli segar, dan segera sajikan.