Ikan Kukus Cina

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Utuh (misalnya, Kakap atau Seabass) 250 g · 240 kkal
• Jahe Segar 10 g · 8 kkal
• Daun Bawang 15 g · 5 kkal
• Kecap Asin Ringan 30 g · 25 kkal
• Anggur Shaoxing (atau sherry kering) 15 g · 15 kkal
• Minyak Wijen 5 g · 45 kkal
• Minyak Nabati (netral, mis. kanola/biji anggur) 15 g · 130 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan ikan utuh secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas, dan buat beberapa sayatan diagonal di kedua sisinya. Letakkan beberapa irisan jahe dan potongan daun bawang ke dalam rongga ikan dan di atasnya.
2. Tempatkan ikan yang sudah disiapkan di piring tahan panas, gerimis dengan anggur Shaoxing, dan kukus di atas api besar selama 8-10 menit, atau sampai dagingnya buram dan mudah hancur.
3. Keluarkan piring dengan hati-hati dari pengukus. Buang jahe dan daun bawang yang sudah dimasak, dan tuangkan cairan yang terkumpul dari piring.
4. Atur irisan daun bawang segar dan jahe yang diiris tipis secara merata di atas ikan kukus.
5. Panaskan minyak sayur netral dalam panci kecil sampai berkilau dan hampir berasap.
6. Tuangkan minyak yang sangat panas dengan hati-hati langsung di atas daun bawang dan jahe segar di atas ikan; harus langsung berdesis.
7. Akhirnya, gerimiskan kecap asin ringan dan minyak wijen di atas seluruh hidangan dan sajikan segera.