Caldillo de Congrio (Sup Belut Laut)

🛒 Bahan-bahan

• Belut laut (atau ikan putih padat) 200 g · 200 kkal
• Kentang 100 g · 77 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 4 g · 6 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 20 kkal
• Kaldu ikan 125 g · 6 kkal
• Susu murni 25 g · 15 kkal
• Minyak zaitun 7 g · 63 kkal
• Peterseli segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay potong dadu, wortel, dan bawang putih cincang hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam panci, tuangkan anggur putih dan biarkan sedikit menyusut, lalu tambahkan kaldu ikan.
3. Didihkan dan masak hingga kentang hampir empuk, sekitar 10-15 menit.
4. Tambahkan potongan belut laut secara perlahan ke dalam panci, pastikan terendam dalam cairan, lalu tuangkan susu murni.
5. Lanjutkan mendidihkan perlahan selama 5-7 menit lagi, atau sampai ikan matang sempurna dan berserpih; jangan terlalu matang.
6. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu sendokkan ke dalam mangkuk dan hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan.