Cou-Cou dan Ikan Terbang

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Terbang 150 g · 120 kkal
• Tepung Jagung Halus 60 g · 216 kkal
• Okra 40 g · 12 kkal
• Mentega Tawar (untuk cou-cou) 12 g · 84 kkal
• Bawang Bombay 15 g · 6 kkal
• Paprika 10 g · 3 kkal
• Tomat 25 g · 4 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Jus Jeruk Nipis 10 g · 3 kkal
• Timun Segar 2 g · 1 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 2 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 4 g · 36 kkal
• Mentega Tawar (untuk saus) 4 g · 28 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan dan belah fillet ikan terbang, lalu marinasi dengan jus jeruk nipis, bawang putih cincang, thyme segar, dan sedikit lada hitam. Diamkan di lemari es minimal 30 menit.
2. Untuk cou-cou, didihkan air, tambahkan okra yang diiris, dan masak hingga empuk. Perlahan masukkan tepung jagung halus sambil terus diaduk dengan alat pengaduk cou-cou atau sendok kayu untuk mencegah penggumpalan, hingga membentuk bubur kental dan lembut. Aduk rata dengan sesendok mentega tawar hingga tercampur sempurna.
3. Lumuri tipis fillet ikan yang sudah dimarinasi dengan tepung, lalu goreng di wajan atau goreng rendam dalam minyak sayur panas hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat perlahan dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
4. Untuk membuat saus, tumis bawang bombay cincang, bawang putih, dan paprika dalam mentega tawar hingga layu. Tambahkan tomat potong dadu dan cabai Scotch Bonnet, lalu didihkan dengan sedikit air atau kaldu ikan hingga saus mengental dan rasa menyatu.
5. Sajikan cou-cou di piring, letakkan ikan terbang goreng keemasan di atasnya, dan tuangkan saus yang berwarna-warni secara melimpah di atas ikan. Nikmati segera.