Dover Sole Meunière

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Dover Sole 150 g · 135 kkal
• Mentega Tawar 25 g · 178 kkal
• Lemon 40 g · 10 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 88 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan fillet dover sole dengan tisu dapur dan bumbui kedua sisinya secara merata dengan garam dan lada hitam.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi hingga berkilau, lalu masukkan fillet sole tanpa memenuhi wajan.
3. Panggang selama 2-3 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang; angkat ikan dan biarkan hangat di piring.
4. Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan mentega ke wajan yang sama dan masak hingga meleleh dan sedikit kecoklatan (beurre noisette).
5. Angkat wajan dari api, aduk jus lemon segar dan peterseli cincang, lalu tuangkan saus mentega panas di atas fillet sole yang sudah matang.
6. Sajikan segera dengan irisan lemon tambahan di samping, jika diinginkan.