Sup Ikan Ekuador (Encebollado de Pescado)

🛒 Bahan-bahan

• Tuna Albakora 125 g · 125 kkal
• Ubi Kayu 100 g · 160 kkal
• Bawang Merah 75 g · 30 kkal
• Tomat 63 g · 11 kkal
• Ketumbar 5 g · 1 kkal
• Jus Jeruk Nipis 15 g · 4 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Paprika Hijau 38 g · 8 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Achiote 1 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 10 g · 88 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas dan potong singkong menjadi potongan besar; rebus dalam air asin hingga empuk, lalu tiriskan dan sisihkan. Masak tuna dalam panci berisi air dengan sedikit garam hingga matang, lalu angkat, suwir, dan sisihkan kaldu masakannya.
2. Siapkan curtido: iris tipis satu bawang merah dan rendam dalam air dingin selama 10 menit, lalu tiriskan dan campurkan dengan jus jeruk nipis, sejumput garam, dan daun ketumbar cincang.
3. Dalam panci terpisah, panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih cincang, sisa bawang merah, paprika hijau, dan tomat hingga melunak. Tambahkan jintan dan bubuk achiote, masak selama satu menit lagi.
4. Tambahkan kaldu tuna yang telah disisihkan ke dalam tumisan sayuran. Didihkan, lalu tambahkan potongan singkong yang sudah dimasak dan haluskan sedikit ke sisi panci untuk mengentalkan kaldu.
5. Kembalikan tuna yang sudah disuwir ke dalam panci dan aduk perlahan. Bumbui dengan garam tambahan sesuai selera. Sajikan panas dalam mangkuk, dengan topping curtido bawang merah dan daun ketumbar segar.