Sup Ikan Ekuador

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan putih 150 g · 150 kkal
• Kentang 100 g · 77 kkal
• Bawang merah 75 g · 30 kkal
• Tomat 113 g · 20 kkal
• Paprika hijau 50 g · 10 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Ketumbar 5 g · 1 kkal
• Minyak annatto (achiote) 7 g · 60 kkal
• Jus jeruk nipis 20 g · 5 kkal
• Kaldu ikan 60 g · 5 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui fillet ikan putih dengan garam, merica hitam, dan jus jeruk nipis segar; sisihkan untuk sedikit meresap.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak achiote di atas api sedang, lalu tambahkan irisan bawang merah, paprika, dan bawang putih cincang. Tumis hingga layu dan harum, biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan tomat potong dadu dan bubuk jintan ke dalam panci, masak selama 5 menit lagi hingga tomat mulai melunak sedikit dan membentuk saus kental.
4. Tata irisan kentang secara merata di atas campuran sayuran dalam panci, lalu letakkan fillet ikan yang sudah dibumbui dengan hati-hati di atas kentang.
5. Tuangkan kaldu ikan, pastikan ikan terendam sebagian; didihkan perlahan.
6. Tutup panci dan masak selama 15-20 menit, atau hingga ikan matang merata, mudah hancur, dan kentang empuk.
7. Aduk perlahan daun ketumbar cincang segar; cicipi sup dan sesuaikan bumbu (garam dan merica) sesuai selera sebelum disajikan.
8. Sajikan Sudado de Pescado Ecuatoriano segera, hias dengan daun ketumbar segar ekstra dan irisan jeruk nipis di sampingnya, seringkali disertai nasi putih.