Empanada Gallega (Galicia)

🛒 Bahan-bahan

• Tepung serbaguna 63 g · 229 kkal
• Air 25 g · 0 kkal
• Minyak zaitun 12 g · 106 kkal
• Ragi kering aktif 1 g · 3 kkal
• Gula 1 g · 4 kkal
• Tuna kalengan dalam minyak zaitun, tiriskan 25 g · 48 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Paprika merah 19 g · 6 kkal
• Paprika hijau 19 g · 4 kkal
• Bawang putih 1 g · 1 kkal
• Saus tomat (tomat hancur) 13 g · 3 kkal
• Paprika asap (Pimentón de la Vera) 1 g · 3 kkal
• Telur 6 g · 9 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk adonan, larutkan ragi dan gula dalam air hangat, lalu campur dengan tepung, minyak zaitun, dan sejumput garam; uleni hingga halus dan elastis, lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar satu jam hingga ukurannya dua kali lipat.
2. Untuk isian, tumis bawang bombay cincang, paprika merah, paprika hijau, dan bawang putih cincang dalam minyak zaitun hingga melunak; tambahkan tomat hancur, paprika asap, dan sejumput garam, masak selama 10 menit lagi.
3. Angkat campuran sayuran dari api, biarkan sedikit dingin, lalu aduk tuna kalengan yang sudah ditiriskan; sesuaikan bumbu sesuai selera.
4. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian tidak sama, satu bagian sedikit lebih besar untuk dasar.
5. Giling bagian adonan yang lebih besar dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau ke dalam loyang pai; sebarkan isian tuna dan sayuran yang sudah dingin secara merata di atas adonan, sisakan bagian pinggir.
6. Giling bagian adonan yang lebih kecil untuk membuat kulit atas, lalu letakkan dengan hati-hati di atas isian; jepit tepinya dengan kuat untuk menyegel empanada.
7. Buat lubang kecil di tengah kulit atas agar uap bisa keluar selama memanggang; olesi seluruh permukaan dengan telur kocok untuk hasil akhir yang keemasan.
8. Panggang selama 35-40 menit, atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan matang merata; biarkan sedikit dingin sebelum diiris dan disajikan.