Encebollado

🛒 Bahan-bahan

• Tuna Albakora 120 g · 156 kkal
• Singkong (Ubi Kayu) 200 g · 320 kkal
• Bawang Merah 100 g · 40 kkal
• Tomat 100 g · 18 kkal
• Bawang Bombay Putih 50 g · 20 kkal
• Daun Ketumbar 10 g · 2 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Jus Jeruk Nipis 20 g · 6 kkal
• Bubuk Jintan 2 g · 8 kkal
• Minyak Achiote 10 g · 90 kkal
• Cuka Putih 15 g · 4 kkal
• Air 300 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan acar bawang merah: Iris tipis setengah bawang merah dan campurkan dengan jus jeruk nipis, cuka putih, dan sejumput garam. Sisihkan untuk direndam.
2. Dalam panci besar, rebus singkong hingga sangat empuk, lalu tiriskan dan sisihkan. Masak tuna dalam panci terpisah dengan air hingga matang, lalu suwir-suwir dan sisihkan, sisakan air rebusannya.
3. Siapkan refrito: Dalam panci dengan minyak achiote, tumis bawang putih, sisa bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Tambahkan tomat cincang, bubuk jintan, dan sejumput garam; masak selama 5-7 menit.
4. Tambahkan air rebusan tuna yang sudah disisihkan dan air tambahan ke refrito untuk membuat kaldu yang beraroma. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 15-20 menit.
5. Tambahkan singkong yang sudah dimasak dan tuna suwir ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan panaskan selama beberapa menit.
6. Sajikan encebollado panas dalam mangkuk, hias dengan acar bawang merah dan daun ketumbar segar.