Encocado de Pescado (Ikan dalam Saus Kelapa)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Putih 200 g · 179 kkal
• Santan Full-Fat 150 g · 255 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Paprika Merah 75 g · 20 kkal
• Paprika Hijau 75 g · 15 kkal
• Tomat 100 g · 18 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Air Jeruk Nipis 15 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 14 g · 120 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui fillet ikan dengan garam dan merica, lalu peras jus jeruk nipis segar di atasnya dan sisihkan untuk dimarinasi selama 10-15 menit.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci di atas api sedang, lalu masukkan bawang merah dan paprika potong dadu, masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang, tomat potong dadu, dan bubuk jintan ke dalam wajan, masak selama 3-4 menit lagi hingga tomat mulai melunak.
4. Tuangkan santan full-fat dan biarkan saus mendidih perlahan, aduk sesekali, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
5. Tambahkan fillet ikan yang sudah dimarinasi dengan lembut ke dalam saus kelapa yang mendidih, pastikan sebagian besar terendam, lalu tutup wajan dan masak selama 8-12 menit, atau hingga ikan tidak bening dan mudah hancur.
6. Angkat dari api, aduk rata daun ketumbar cincang segar, dan sajikan segera dengan nasi putih atau pisang tanduk.