Ikan Escovitch

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Kakap Merah 180 g · 234 kkal
• Minyak Sayur 25 g · 225 kkal
• Cuka Putih 40 g · 12 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Bawang Bombay, iris 80 g · 32 kkal
• Wortel, julienne 30 g · 12 kkal
• Paprika Merah, iris 30 g · 9 kkal
• Paprika Hijau, iris 30 g · 9 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 8 g · 3 kkal
• Biji Pimento (Allspice) 2 g · 6 kkal
• Ranting Thyme Segar 5 g · 1 kkal
• Bubuk Bawang Putih 2 g · 7 kkal
• Lada Hitam 1 g · 3 kkal
• Bubuk Bawang Bombay 2 g · 7 kkal
• Bumbu Serbaguna 5 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan dan keringkan fillet ikan. Buat beberapa irisan diagonal dangkal di kedua sisi ikan jika menggunakan ikan utuh. Bumbui secara merata dengan garam, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, dan bumbu serbaguna.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi hingga panas. Letakkan ikan yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama 5-7 menit per sisi, hingga berwarna coklat keemasan dan matang sempurna.
3. Setelah matang, angkat ikan dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur. Sisihkan.
4. Dalam panci terpisah, campurkan cuka putih, air, gula, dan garam. Didihkan di atas api sedang, aduk hingga gula dan garam larut.
5. Tambahkan bawang bombay iris, wortel julienne, paprika merah dan hijau iris, cabai scotch bonnet, biji pimento, dan ranting thyme segar ke dalam cairan yang mendidih. Masak selama 3-5 menit hingga sayuran sedikit lunak namun masih renyah.
6. Angkat panci dari api dan biarkan saus sayuran acar sedikit mendingin. Tuangkan saus hangat di atas ikan goreng, pastikan semua sayuran dan cairan menutupi ikan.
7. Sajikan segera, atau biarkan ikan meresap dalam saus selama beberapa jam atau semalaman di lemari es untuk rasa yang lebih kuat. Ikan Escovitch dapat dinikmati hangat atau pada suhu kamar.