Fanesca

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Kod Kering (diasinkan) 50 g · 40 kkal
• Bawang Putih 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Achiote 10 g · 90 kkal
• Labu (atau Labu Madu) 80 g · 20 kkal
• Kentang 50 g · 40 kkal
• Kubis 40 g · 10 kkal
• Kacang Fava (segar/beku) 40 g · 35 kkal
• Kacang Lima (segar/beku) 40 g · 45 kkal
• Biji Jagung Manis 30 g · 30 kkal
• Kacang Polong Hijau 30 g · 25 kkal
• Lentil Matang 20 g · 25 kkal
• Kacang Arab Matang 20 g · 30 kkal
• Kacang Putih Matang 20 g · 25 kkal
• Nasi Matang 20 g · 25 kkal
• Susu Full Cream 100 g · 60 kkal
• Krim Kental 20 g · 80 kkal
• Keju Segar (misalnya, Queso Fresco) 20 g · 50 kkal
• Telur Rebus Matang 25 g · 35 kkal
• Irisan Pisang Raja Goreng (untuk hiasan) 15 g · 25 kkal
• Ketumbar/Peterseli Segar (untuk hiasan) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam ikan kod asin selama 24-48 jam, ganti airnya sering; lalu rebus hingga empuk, suwir-suwir, dan sisihkan. Sisihkan juga air rebusannya.
2. Dalam panci besar, siapkan sofrito dengan menumis bawang bombay cincang dan bawang putih halus dalam minyak achiote hingga harum dan layu. Tambahkan labu dan kentang, masak hingga sedikit empuk.
3. Tambahkan air rebusan ikan kod yang sudah disisihkan, susu, dan krim ke dalam panci. Didihkan, lalu tambahkan kubis, kacang fava, kacang lima, jagung manis, kacang polong, lentil, kacang arab, dan kacang putih.
4. Didihkan perlahan selama sekitar 30-40 menit, biarkan rasa menyatu dan sayuran benar-benar empuk. Masukkan nasi matang.
5. Masukkan perlahan ikan kod suwir dan keju segar. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Sajikan panas, hiasi dengan setengah telur rebus, beberapa irisan pisang raja goreng, dan taburan ketumbar atau peterseli segar.