Kaldu Ikan

🛒 Bahan-bahan

• Tulang ikan, kepala, dan potongan 125 g · 100 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Wortel 15 g · 6 kkal
• Batang seledri 10 g · 1 kkal
• Peterseli segar 4 g · 1 kkal
• Air 208 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas tulang, kepala, dan potongan ikan hingga bersih di bawah air dingin; jika diinginkan, rebus sebentar selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas lagi.
2. Masukkan bagian ikan yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar bersama bawang bombay, wortel, seledri yang dipotong kasar, batang peterseli segar, 1-2 lembar daun salam, dan beberapa butir lada hitam.
3. Tambahkan air dingin secukupnya hingga menutupi semua bahan sekitar 5 cm (2 inci), didihkan perlahan di atas api sedang, buang busa yang muncul di permukaan.
4. Kecilkan api, tutup sebagian, dan biarkan kaldu mendidih perlahan selama 45-60 menit; hindari mendidih terlalu kuat karena dapat membuat kaldu keruh.
5. Saring kaldu dengan hati-hati melalui saringan halus yang dilapisi kain tipis ke dalam mangkuk atau wadah bersih; buang semua padatan.
6. Bumbui kaldu yang sudah disaring dengan garam secukupnya, lalu segera gunakan atau biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan di lemari es hingga 3-4 hari atau dibekukan selama beberapa bulan.