Galchi-jorim (Ikan Hairtail Rebus Pedas)

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Hairtail (Galchi) 100 g · 100 kkal
• Lobak Korea (Moo) 75 g · 12 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Cabai Hijau 8 g · 3 kkal
• Cabai Merah 5 g · 2 kkal
• Bawang Putih 8 g · 11 kkal
• Jahe 3 g · 2 kkal
• Kecap Asin 15 g · 10 kkal
• Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 5 g · 16 kkal
• Mirin (Anggur Beras) 8 g · 9 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan ikan hairtail, buang sirip dan organ dalamnya, lalu potong menjadi potongan 5-7 cm.
2. Siapkan sayuran: Iris lobak Korea tebal (sekitar 1.5 cm), potong bawang bombay menjadi irisan tebal, dan iris daun bawang serta cabai secara diagonal. Cincang bawang putih dan jahe.
3. Buat saus bumbu dengan menggabungkan kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang, mirin, dan gula dalam mangkuk. Aduk rata.
4. Dalam panci atau wajan dalam, tata irisan lobak di dasar, lalu lapisi dengan irisan bawang bombay. Letakkan potongan ikan hairtail yang sudah disiapkan di atas sayuran.
5. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan sayuran. Tambahkan air (atau kaldu teri) hingga bahan-bahan terendam sebagian besar.
6. Didihkan campuran di atas api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama 20-25 menit, biarkan lobak menjadi empuk.
7. Tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah ke dalam panci. Lanjutkan memasak perlahan tanpa tutup selama 5-10 menit lagi, sesekali menyiram saus di atas ikan hingga sedikit mengental.
8. Sajikan panas dengan semangkuk nasi.