Graavilohi (Salmon yang Diawetkan)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet salmon, dengan kulit, tanpa tulang 60 g · 120 kkal
• Dill segar 5 g · 2 kkal
• Merica putih 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas fillet salmon hingga bersih dan keringkan dengan handuk kertas; pastikan semua tulang kecil telah dihilangkan.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam laut kasar, gula pasir, dan lada putih untuk membuat campuran pengawet.
3. Letakkan selembar plastik pembungkus atau kertas roti besar di permukaan kerja Anda; taburi sepertiga campuran pengawet secara merata di atasnya.
4. Letakkan fillet salmon, sisi kulit di bawah, di atas campuran pengawet, lalu taburi sisa campuran dan sebagian besar dill segar secara merata di atas sisi daging.
5. Bungkus salmon rapat-rapat dalam plastik pembungkus atau kertas roti, pastikan tidak ada kantong udara, dan letakkan di piring dangkal.
6. Letakkan benda berat (seperti beberapa kaleng atau bata yang dibungkus aluminium foil) di atas salmon untuk menekannya, lalu dinginkan selama 2-3 hari, balik salmon setiap 12 jam.
7. Setelah diawetkan, buka bungkus salmon, kikis sisa campuran pengawet dan dill yang berlebihan, lalu keringkan.
8. Iris graavilohi tipis-tipis, miring, mulai dari ujung ekor, dan hias dengan sisa dill segar sebelum disajikan.