Hoe Naengmyeon (Mi Dingin dengan Ikan Mentah)

🛒 Bahan-bahan

• Mi Naengmyeon (gandum hitam) 180 g · 290 kkal
• Pollock (untuk Hoe) 80 g · 75 kkal
• Kaldu Naengmyeon (dingin) 250 g · 25 kkal
• Mentimun (iris tipis) 50 g · 8 kkal
• Pir Korea (iris tipis) 50 g · 28 kkal
• Telur rebus (setengah) 25 g · 35 kkal
• Gochujang (pasta cabai Korea) 25 g · 60 kkal
• Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 g · 18 kkal
• Cuka (beras atau apel) 20 g · 5 kkal
• Bawang putih (cincang) 5 g · 5 kkal
• Kecap Asin 10 g · 5 kkal
• Minyak Wijen 5 g · 45 kkal
• Biji Wijen 3 g · 16 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas mi Naengmyeon dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati; sisihkan untuk ditiriskan.
2. Siapkan ikan mentah pedas (hoe): iris tipis ikan pollock dan marinasi dengan campuran Gochujang, Gochugaru, cuka, kecap asin, bawang putih cincang, sejumput gula, dan minyak wijen selama minimal 30 menit.
3. Dalam mangkuk besar yang dingin, campurkan mi Naengmyeon yang sudah ditiriskan, mentimun iris tipis, dan pir Korea.
4. Tambahkan campuran ikan mentah yang sudah dimarinasi di atas mi dan sayuran.
5. Tuangkan kaldu Naengmyeon dingin di atas semua bahan, lalu hias dengan setengah telur rebus dan taburan biji wijen sebelum segera disajikan.