Hwe (Salad Ikan Mentah Korea)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan putih (misalnya, flounder, rockfish) 150 g · 150 kkal
• Mentimun 50 g · 8 kkal
• Lobak daikon 50 g · 8 kkal
• Daun perilla 20 g · 15 kkal
• Daun bawang 10 g · 3 kkal
• Bawang putih cincang 5 g · 7 kkal
• Gochujang (pasta cabai Korea) 30 g · 60 kkal
• Cuka beras 15 g · 4 kkal
• Minyak wijen 5 g · 45 kkal
• Biji wijen panggang 3 g · 17 kkal
• Gula 10 g · 40 kkal
• Kecap asin 10 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan dan keringkan fillet ikan putih dengan hati-hati, lalu iris sangat tipis melintang serat menjadi potongan seukuran gigitan.
2. Potong timun dan lobak daikon julienne; iris tipis daun bawang dan cincang halus bawang putih; sobek daun perilla menjadi potongan kecil.
3. Dalam mangkuk sedang, kocok bersama gochujang, cuka beras, gula, kecap asin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen panggang untuk membuat saus.
4. Dalam mangkuk pencampur besar, campurkan dengan lembut ikan yang sudah diiris, timun dan lobak daikon julienne, daun bawang, dan daun perilla.
5. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas campuran ikan dan sayuran, lalu aduk perlahan hingga semuanya terlapisi rata.
6. Sajikan Hwe segera sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan atau hidangan utama, opsional hiasi dengan biji wijen tambahan atau sejumput serpihan cabai.