Belut Jeli

🛒 Bahan-bahan

• Belut Segar (dibersihkan, dipotong-potong) 160 g · 379 kkal
• Air 30 g · 0 kkal
• Cuka Anggur Putih 8 g · 2 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Merica Hitam Utuh 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan belut secara menyeluruh, buang lendirnya dan potong menjadi potongan 5 cm; bilas bersih di bawah air dingin.
2. Masukkan potongan belut ke dalam panci besar, tuang air hingga terendam, lalu tambahkan cuka anggur putih, daun salam, merica hitam utuh, dan garam.
3. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 45-60 menit, atau sampai belut sangat empuk dan cairan sedikit berkurang.
4. Angkat potongan belut dengan hati-hati dari panci dan tata rapi di piring saji individual atau piring datar.
5. Saring cairan masak melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih, buang daun salam dan merica utuh. Buang sisa lemak yang mengambang di permukaan.
6. Tuangkan cairan yang sudah disaring dan sedikit didinginkan di atas potongan belut yang sudah ditata, pastikan semuanya terendam. Cairan akan mengental secara alami saat dingin karena kolagen belut.
7. Tutup hidangan dan dinginkan dalam lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, sampai jeli mengeras dan set.
8. Sajikan dingin, opsional dengan perasan jus lemon atau sedikit cuka cabai untuk tambahan rasa.