Laksa Johor

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Tenggiri (masak, disuwir) 150 g · 255 kkal
• Spaghetti (berat kering) 80 g · 296 kkal
• Santan Kelapa 100 g · 160 kkal
• Kerisik (Pasta Kelapa Sangrai) 15 g · 99 kkal
• Bawang Merah 20 g · 14 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Jahe 5 g · 4 kkal
• Lengkuas 5 g · 2 kkal
• Serai 5 g · 5 kkal
• Cabai Kering 5 g · 16 kkal
• Kemiri 5 g · 36 kkal
• Belacan (Terasi) 5 g · 10 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 4 kkal
• Asam Jawa 10 g · 24 kkal
• Minyak Goreng 10 g · 90 kkal
• Timun (potong korek api) 30 g · 5 kkal
• Tauge 30 g · 9 kkal
• Daun Kesum 5 g · 2 kkal
• Bunga Kantan (Kecombrang) 5 g · 1 kkal
• Jeruk Kalamansi 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan ikan: rebus ikan tenggiri hingga matang, buang tulang, dan suwir dagingnya. Sisihkan daging ikan dan simpan kaldu rebusannya.
2. Untuk rempah (bumbu halus), haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai kering, kemiri, belacan, dan bubuk kunyit hingga rata. Panaskan minyak goreng dalam panci dan tumis rempah hingga harum serta minyak terpisah, sekitar 10-15 menit.
3. Masukkan ikan suwir ke dalam rempah dan aduk rata. Tuang kaldu ikan yang sudah disisihkan dan santan, lalu tambahkan asam jawa, gula, dan garam.
4. Masak kuah dengan api sedang hingga mendidih, aduk sesekali, selama sekitar 20-30 menit hingga sedikit mengental dan rasa menyatu. Di panci terpisah, masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
5. Untuk penyajian, letakkan seporsi spaghetti yang sudah matang di dalam mangkuk. Siramkan kuah Laksa Johor panas secara merata di atas mie.
6. Hias dengan timun iris korek api, tauge segar, daun kesum cincang, dan bunga kantan yang diiris tipis. Sajikan segera dengan irisan jeruk kalamansi dan sambal belacan di sampingnya untuk rasa pedas tambahan.