Liboke de Poisson (Ikan kukus dalam daun pisang)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet nila 180 g · 174 kkal
• Bawang bombay 60 g · 24 kkal
• Tomat 60 g · 11 kkal
• Paprika hijau 40 g · 8 kkal
• Siung bawang putih 10 g · 15 kkal
• Jahe segar 10 g · 8 kkal
• Daun bawang (bagian putih dan hijau muda) 30 g · 18 kkal
• Batang seledri 30 g · 5 kkal
• Minyak kelapa sawit 20 g · 180 kkal
• Cabai Scotch Bonnet (atau cabai serupa) 5 g · 2 kkal
• Daun pisang (untuk membungkus) 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan sayuran dengan memotong dadu halus bawang bombay, tomat, dan paprika; cincang bawang putih dan jahe; iris tipis daun bawang dan seledri. Bersihkan daun pisang dengan hati-hati, buang urat yang keras, dan lunakkan sebentar di atas api atau dalam air panas agar lentur.
2. Dalam mangkuk, campurkan fillet ikan dengan semua sayuran yang sudah disiapkan, minyak kelapa sawit, cabai Scotch Bonnet (jika digunakan), garam, dan lada hitam. Aduk perlahan hingga ikan dan sayuran terlumuri bumbu dengan baik.
3. Letakkan satu atau dua lembar daun pisang di permukaan yang bersih, tumpang tindih sedikit jika perlu untuk membuat permukaan yang lebih besar. Letakkan sebagian campuran ikan dan sayuran yang sudah dibumbui di tengah daun.
4. Lipat daun pisang dengan aman di sekitar ikan dan sayuran untuk membuat bungkusan yang rapat, pastikan tidak ada isian yang keluar. Anda bisa mengikat bungkusan dengan tali dapur atau menggunakan potongan daun pisang tambahan jika diinginkan.
5. Letakkan bungkusan liboke yang sudah dibungkus di keranjang kukusan di atas air mendidih. Kukus selama 30-40 menit, atau hingga ikan empuk dan matang sempurna.
6. Sajikan liboke de poisson panas, langsung dari bungkusan daun pisangnya. Secara tradisional dinikmati dengan pisang tanduk, singkong, atau nasi.