Marmitako

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Tuna Segar (Bonito del Norte atau Albacore) 100 g · 144 kkal
• Kentang 150 g · 115 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Paprika Hijau 30 g · 6 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Tomat Hancur 40 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 10 g · 88 kkal
• Paprika Manis 2 g · 6 kkal
• Air 100 g · 0 kkal
• Peterseli Segar 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong tuna menjadi kubus 2-3 cm; bumbui sedikit dengan garam. Kupas dan potong dadu kentang menjadi potongan-potongan tidak beraturan, ukuran sedang (pancaditas) agar lebih mudah melepaskan pati.
2. Cincang halus bawang bombay dan paprika hijau. Cincang bawang putih.
3. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan paprika hijau hingga lunak, sekitar 8-10 menit.
4. Masukkan bawang putih cincang dan paprika manis, masak selama 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai paprika gosong.
5. Aduk tomat hancur dan masak selama 5 menit lagi, biarkan saus sedikit mengental.
6. Masukkan kentang ke dalam panci dan aduk rata agar terlapisi sofrito. Tuangkan air secukupnya hingga kentang terendam.
7. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, atau sampai kentang empuk tapi tidak lembek. Aduk sesekali.
8. Masukkan kubus tuna ke dalam panci dan masak hanya selama 3-5 menit, atau sampai matang. Memasak terlalu lama akan membuat tuna kering.
9. Bumbui dengan garam sesuai selera. Hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan panas.