Moqueca Baiana (Rebusan Ikan Brasil)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan putih 150 g · 150 kkal
• Udang (sudah dikupas dan dibersihkan) 100 g · 85 kkal
• Santan kelapa (full-fat) 100 g · 180 kkal
• Minyak dendê (minyak kelapa sawit) 15 g · 130 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Paprika merah 50 g · 15 kkal
• Paprika hijau 50 g · 15 kkal
• Tomat 100 g · 18 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Daun ketumbar segar 5 g · 1 kkal
• Jus jeruk nipis 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui ikan dan udang dengan garam, lada hitam, dan jus jeruk nipis; sisihkan untuk dimarinasi setidaknya selama 15 menit.
2. Dalam panci besar berdasar tebal atau pot tanah liat tradisional, tata lapisan irisan bawang, diikuti bawang putih, paprika merah dan hijau, serta irisan tomat.
3. Letakkan ikan dan udang yang sudah dimarinasi di atas sayuran, lalu tambahkan lapisan sayuran dan daun ketumbar segar yang tersisa.
4. Tuangkan santan kelapa secara merata ke atas semua bahan, lalu taburkan minyak dendê.
5. Tutup panci dan masak di atas api sedang selama 25-30 menit, atau hingga ikan dan udang matang serta sayuran empuk.
6. Sajikan hangat, hias dengan daun ketumbar segar, biasanya dengan nasi putih dan farofa.