Nom Banh Chok (Sup Mi Kamboja Ikan)

🛒 Bahan-bahan

• Mie Bihun Beras Matang 150 g · 180 kkal
• Fillet Ikan Putih (misalnya, Lele, Gabus) 100 g · 100 kkal
• Santan Kelapa Ringan 50 g · 80 kkal
• Serai Segar 10 g · 10 kkal
• Lengkuas Segar 5 g · 5 kkal
• Akar Kunyit Segar 5 g · 5 kkal
• Kulit Jeruk Limau Kaffir 2 g · 2 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Bawang Merah 15 g · 10 kkal
• Cabai Merah Kering 5 g · 15 kkal
• Prohok (Pasta Ikan Fermentasi) 5 g · 7 kkal
• Kecap Ikan 10 g · 7 kkal
• Gula Aren 5 g · 20 kkal
• Air atau Kaldu Ikan 103 g · 0 kkal
• Timun Segar 50 g · 8 kkal
• Tauge Segar 50 g · 15 kkal
• Bunga Pisang Iris Tipis 30 g · 10 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 2 kkal
• Daun Basil Segar 5 g · 2 kkal
• Kacang Panjang Cincang 10 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan Kroeung (pasta kari Kamboja): cincang halus atau haluskan serai, lengkuas, kunyit segar, kulit jeruk limau kaffir, bawang putih, bawang merah, dan cabai merah kering yang sudah direhidrasi hingga menjadi pasta halus.
2. Dalam panci, rebus fillet ikan putih dalam air atau kaldu ikan hingga matang dan empuk. Angkat ikan, biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir dagingnya, buang tulang dan kulit; sisihkan kaldu bekas merebus.
3. Dalam panci bersih atau wajan, tumis pasta Kroeung di atas api sedang hingga harum, lalu masukkan ikan suwir dan aduk rata. Tuangkan santan, kaldu ikan yang sudah disisihkan, prohok, kecap ikan, dan gula aren.
4. Didihkan kari perlahan dan masak selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu dan saus sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
5. Sambil kari mendidih, siapkan pelengkap segar: iris timun bentuk korek api, cuci tauge, iris tipis bunga pisang dan kacang panjang, serta petik daun mint dan daun basil segar.
6. Untuk menyajikan, letakkan porsi mie bihun beras matang yang banyak ke dalam mangkuk dalam. Sendokkan kari ikan panas di atas mie, pastikan banyak serpihan ikan disertakan.
7. Terakhir, hiasi setiap mangkuk dengan timun segar, tauge, bunga pisang, kacang panjang, daun mint, dan daun basil segar. Sajikan segera dan nikmati cita rasa otentik Nom Banh Chok.