Tuna Bawang

🛒 Bahan-bahan

• Daging Tuna Segar 600 g · 1020 kkal
• Bawang Bombay Kuning 800 g · 320 kkal
• Minyak Zaitun 60 g · 540 kkal
• Bawang Putih Siung 15 g · 23 kkal
• Anggur Putih Kering 120 g · 96 kkal
• Cuka Sherry 30 g · 6 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris bawang tipis-tipis dan cincang halus bawang putih. Bumbui steak tuna dengan garam dan lada hitam di kedua sisi.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan masak perlahan selama 20-25 menit hingga sangat lunak dan terkaramelisasi dengan baik, aduk sesekali.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan daun salam ke dalam wajan, masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tuangkan anggur putih dan cuka sherry, kikis sisa-sisa yang menempel di dasar wajan. Biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit untuk sedikit mengurangi volumenya.
5. Tambahkan air atau kaldu ikan ke dalam wajan, didihkan perlahan, lalu letakkan steak tuna dengan hati-hati ke dalam saus.
6. Masak tuna selama 2-4 menit per sisi, tergantung ketebalan dan tingkat kematangan yang diinginkan. Ikan harus matang sempurna tetapi tetap lembab.
7. Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai selera. Sajikan Atún Encebollado segera, opsional hiasi dengan peterseli segar.