Ikan ala Veracruz

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan putih (mis. kod, kakap) 600 g · 492 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 265 kkal
• Bawang bombay putih 150 g · 60 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 22 kkal
• Tomat matang (potong dadu) 400 g · 72 kkal
• Zaitun hijau (tanpa biji) 50 g · 58 kkal
• Kapri 15 g · 3 kkal
• Jalapeño segar (buang biji, cincang) 10 g · 3 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Oregano kering 2 g · 0 kkal
• Peterseli segar (cincang) 10 g · 4 kkal
• Jus jeruk nipis 15 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan filet ikan dengan tisu dapur dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi; sisihkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci Dutch oven di atas api sedang hingga berkilau.
2. Masukkan bawang bombay putih cincang ke wajan dan tumis sekitar 5 menit hingga layu. Masukkan bawang putih cincang dan jalapeño potong dadu, masak 1-2 menit hingga harum.
3. Aduk tomat potong dadu (dengan jusnya), zaitun hijau, kapri, daun salam, dan oregano kering. Didihkan saus perlahan dan masak selama 10-15 menit, biarkan rasa menyatu dan saus sedikit mengental.
4. Masukkan filet ikan yang sudah dibumbui perlahan ke dalam saus mendidih. Tutup wajan dan masak selama 8-12 menit, atau hingga ikan tidak transparan dan mudah hancur dengan garpu.
5. Angkat daun salam, aduk jus jeruk nipis segar, dan hias dengan peterseli segar cincang sebelum disajikan segera dengan nasi atau tortila.