Pescado con Coco (Ikan Santan)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan kod 500 g · 410 kkal
• Santan kental 400 g · 920 kkal
• Bawang bombay, cincang 120 g · 48 kkal
• Paprika merah, potong dadu 120 g · 37 kkal
• Bawang putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Tomat, cincang 250 g · 45 kkal
• Jus jeruk nipis 20 g · 5 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 10 g · 2 kkal
• Minyak zaitun 20 g · 177 kkal
• Pasta Aji Amarillo (atau pasta cabai ringan) 10 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui fillet ikan kod dengan garam dan merica; sisihkan. Dalam wajan besar atau panci, panaskan minyak zaitun di atas api sedang.
2. Tambahkan bawang bombay dan paprika cincang ke wajan, tumis 5-7 menit hingga melunak. Masukkan bawang putih cincang dan pasta Aji Amarillo, masak semenit lagi hingga harum.
3. Tuang santan, tambahkan tomat cincang dan jus jeruk nipis. Didihkan saus perlahan, aduk sesekali.
4. Tempatkan fillet ikan kod yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih. Tutup wajan dan biarkan ikan mendidih perlahan selama 8-12 menit, atau sampai matang dan mudah hancur.
5. Angkat dari api, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan daun ketumbar cincang segar sebelum disajikan. Sajikan segera dengan nasi atau pisang raja.