Pesce all'Acqua Pazza (Ikan Air Gila)

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Bream Laut Utuh (Orata), dibersihkan 180 g · 210 kkal
• Tomat Ceri, dibelah dua 150 g · 27 kkal
• Bawang Putih, diiris tipis 6 g · 9 kkal
• Peterseli Segar, dicincang 5 g · 2 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 22 g · 200 kkal
• Anggur Putih Kering 50 g · 15 kkal
• Serpihan Cabai Merah 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan ikan utuh yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur; sayat kulit beberapa kali di setiap sisi. Bumbui dengan garam dan lada hitam di dalam maupun di luar.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci lebar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih iris dan serpihan cabai, tumis selama 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
3. Letakkan ikan yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam wajan. Tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua di sekitar ikan, bersama dengan anggur putih dan air.
4. Didihkan cairan hingga mendidih perlahan, lalu kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama 15-20 menit. Waktu memasak tergantung pada ketebalan ikan, pastikan ikan matang sempurna dan mudah hancur.
5. Setelah ikan matang, angkat dari wajan dan sisihkan. Tingkatkan api menjadi sedang-tinggi dan kurangi saus sedikit, biarkan tomat hancur. Masukkan sebagian besar peterseli segar.
6. Kembalikan ikan ke wajan, siram dengan saus yang cerah. Sajikan segera, hias dengan sisa peterseli segar dan sedikit minyak zaitun extra virgin.