Poisson Yassa

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan putih padat (misalnya, cod, nila) 200 g · 170 kkal
• Bawang bombay, diiris 200 g · 80 kkal
• Jus lemon 25 g · 6 kkal
• Mustar Dijon 11 g · 8 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Paprika (warna apa saja), diiris 38 g · 9 kkal
• Minyak sayur 15 g · 135 kkal
• Air atau kaldu ikan 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi ikan: Dalam mangkuk, campurkan jus lemon, setengah bawang putih cincang, setengah mustar Dijon, sejumput garam, dan merica. Tambahkan fillet ikan, pastikan terlapisi rata; marinasi setidaknya 30 menit di lemari es.
2. Panaskan setengah minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan fillet ikan yang sudah dimarinasi dengan hati-hati dan goreng selama 3-4 menit per sisi hingga keemasan dan matang; angkat dari wajan dan sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa minyak sayur dan tumis bawang bombay iris dengan api sedang. Masak bawang perlahan selama 20-30 menit, aduk sesekali, hingga sangat lembut, transparan, dan terkaramelisasi dengan baik.
4. Tambahkan sisa bawang putih cincang, mustar Dijon, irisan paprika, air (atau kaldu ikan), dan sisa marinasi ke bawang bombay yang sudah dikaramelisasi. Aduk rata dan didihkan saus, sesuaikan bumbu jika perlu.
5. Letakkan fillet ikan goreng dengan hati-hati kembali ke dalam saus yang mendidih. Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit lagi, biarkan rasa menyatu dan ikan menyerap saus sepenuhnya. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi putih.