Kakap Merah Veracruz

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Kakap Merah 150 g · 150 kkal
• Minyak Zaitun 7 g · 66 kkal
• Bawang Putih, potong dadu 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Tomat Roma, potong-potong 100 g · 18 kkal
• Paprika Hijau, potong dadu 38 g · 8 kkal
• Zaitun Hijau Tanpa Biji, iris 18 g · 20 kkal
• Capers, tiriskan 5 g · 1 kkal
• Oregano Meksiko Kering 0 g · 0 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Cabai Jalapeño Segar, iris (opsional) 4 g · 1 kkal
• Jus Jeruk Nipis Segar 8 g · 0 kkal
• Seledri Segar, cincang 3 g · 0 kkal
• Air atau Kaldu Ikan 30 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan fillet kakap merah dengan tisu dapur; bumbui kedua sisi dengan garam dan merica.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci Dutch oven di atas api sedang; panggang fillet kakap selama 2-3 menit per sisi hingga keemasan dan sedikit renyah.
3. Angkat ikan dan sisihkan. Tambahkan bawang bombay dan paprika potong dadu ke wajan, tumis selama 5-7 menit hingga melunak.
4. Aduk bawang putih cincang, jalapeño (jika digunakan), oregano kering, dan daun salam; masak selama 1 menit hingga harum.
5. Tambahkan tomat Roma cincang, zaitun hijau, capers, dan air atau kaldu ikan ke dalam wajan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 10-12 menit.
6. Letakkan kembali fillet kakap yang sudah dipanggang ke dalam saus. Tutup dan didihkan selama 5-7 menit lagi, atau sampai ikan matang sempurna dan mudah terkelupas.
7. Angkat daun salam, aduk jus jeruk nipis segar dan cilantro cincang. Sajikan segera, opsional dengan nasi atau tortilla hangat.