Sabzi Polo ba Mahi (Nasi Herbal dengan Ikan)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi basmati 100 g · 350 kkal
• Dill segar 30 g · 13 kkal
• Peterseli segar 20 g · 7 kkal
• Ketumbar segar 15 g · 3 kkal
• Kucai segar 15 g · 5 kkal
• Daun klabet kering 2 g · 6 kkal
• Minyak sayur 30 g · 260 kkal
• Fillet ikan putih 150 g · 120 kkal
• Tepung terigu serbaguna 10 g · 36 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras basmati hingga air jernih, lalu rendam dalam air garam setidaknya selama 30 menit.
2. Cincang halus semua herba segar (dill, peterseli, ketumbar, kucai) dan sisihkan; jika menggunakan, rehidrasi daun klabet kering dalam air hangat selama beberapa menit dan tiriskan.
3. Didihkan air garam dalam panci besar. Tiriskan beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 6-8 menit hingga al dente.
4. Tiriskan nasi setengah matang di saringan, bilas sebentar dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Lipat perlahan herba segar dan kering yang sudah dicincang.
5. Dalam panci anti lengket, panaskan sebagian minyak sayur. Jika membuat tahdig, Anda bisa menambahkan lapisan tipis nasi yang dicampur sedikit kunyit di dasar panci.
6. Tumpuk nasi herbal dengan hati-hati ke dalam panci, membentuk piramida. Buat beberapa lubang dengan gagang sendok agar uap bisa keluar.
7. Tutup panci dengan handuk dapur bersih di bawah penutup, pastikan kedap udara, dan masak dengan api kecil selama 40-45 menit hingga nasi pulen dan tahdig (dasar renyah) terbentuk.
8. Saat nasi sedang dikukus, keringkan fillet ikan dengan tisu dapur. Bumbui generously dengan garam, merica, dan sejumput kunyit.
9. Lumuri fillet ikan yang sudah dibumbui dengan tepung serbaguna, buang kelebihan tepung.
10. Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng fillet ikan selama 3-4 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
11. Setelah sabzi polo siap, aduk nasi perlahan dengan garpu. Sajikan segera dengan mahi goreng renyah dan irisan lemon segar di sampingnya.