Salad Niçoise

🛒 Bahan-bahan

• Tuna kalengan dalam minyak zaitun, tiriskan 80 g · 200 kkal
• Telur besar, rebus matang 50 g · 78 kkal
• Tomat matang, potong empat 100 g · 18 kkal
• Buncis segar, blansir 70 g · 22 kkal
• Kentang kecil baru, rebus dan potong empat 100 g · 78 kkal
• Zaitun Niçoise 20 g · 23 kkal
• Fillet ikan teri 5 g · 7 kkal
• Selada mentega atau campuran sayuran hijau 40 g · 6 kkal
• Bawang merah, iris tipis 15 g · 6 kkal
• Minyak zaitun extra virgin (untuk saus) 20 g · 177 kkal
• Cuka anggur merah 10 g · 3 kkal
• Mustar Dijon 3 g · 3 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus kentang baru dalam air garam hingga empuk, sekitar 15-20 menit, lalu tiriskan dan potong menjadi empat. Secara terpisah, blansir buncis segar dalam air mendidih bergaram selama 3-5 menit hingga renyah-lembut, lalu segera pindahkan ke rendaman air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna, kemudian tiriskan.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, cuka anggur merah, mustar Dijon, dan bawang putih cincang. Bumbui vinaigrette dengan sejumput garam dan lada hitam sesuai selera.
3. Susun daun selada di piring saji besar atau piring individu. Atur tomat yang sudah dipotong empat, buncis yang sudah di blansir, potongan kentang rebus, telur rebus yang dibelah dua, serpihan tuna, zaitun Niçoise, dan fillet ikan teri di atas selada secara artistik.
4. Siram vinaigrette yang sudah disiapkan secara melimpah di atas salad yang sudah disusun tepat sebelum disajikan.