Ikan Panggang Garam

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Kakap (bagian yang dapat dimakan) 360 g · 504 kkal
• Putih Telur 30 g · 16 kkal
• Lemon 0 g · 0 kkal
• Rosemary atau Thyme Segar 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 200°C (390°F). Bilas ikan utuh secara menyeluruh, keringkan dengan tisu dapur, dan isi rongganya dengan irisan lemon dan rempah segar.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan garam laut kasar dengan putih telur; aduk rata hingga garam merata basah dan memiliki konsistensi seperti pasir basah.
3. Sebarkan lapisan tebal campuran garam di atas loyang yang dilapisi kertas roti, membentuk alas untuk ikan. Letakkan ikan di atas alas garam ini.
4. Tutup seluruh ikan sepenuhnya dengan sisa campuran garam, pastikan tidak ada bagian ikan yang terbuka. Tekan garam perlahan untuk membuat kerak yang padat.
5. Panggang selama 30-40 menit, tergantung ukuran ikan, atau sampai suhu internal mencapai 60°C (145°F). Kerak garam harus keras dan keemasan.
6. Setelah dipanggang, keluarkan ikan dari oven dan biarkan istirahat selama 5-10 menit. Pecahkan kerak garam dengan palu atau pisau, angkat dengan hati-hati, dan buang.
7. Dengan hati-hati, lepaskan kulit dari ikan, lalu lepaskan daging yang empuk dan lembap dari tulangnya. Sajikan segera dengan sedikit minyak zaitun atau irisan lemon, jika diinginkan.