Kakap Garam Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Kakap Eropa (Branzino) 180 g · 207 kkal
• Lemon 50 g · 15 kkal
• Rosemary dan Thyme Segar 5 g · 0 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 14 g · 120 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Pastikan kakap sudah dibersihkan dan disisik, lalu keringkan dengan handuk kertas.
2. Isi rongga kakap dengan irisan lemon dan tangkai rosemary serta thyme segar. Jangan bumbui ikan secara langsung.
3. Di atas loyang, sebarkan lapisan garam laut kasar setebal 1-2 cm untuk membuat alas bagi ikan. Letakkan kakap yang sudah diisi dengan hati-hati di atas alas garam ini.
4. Tutupi seluruh ikan sepenuhnya dengan sisa garam kasar, tekan dengan kuat untuk membentuk kerak yang rapat. Pastikan tidak ada bagian ikan yang terbuka.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit, atau sampai suhu internal mencapai 63°C (145°F). Kerak garam akan menjadi keras dan keemasan.
6. Pecahkan kerak garam dengan hati-hati menggunakan palu atau punggung sendok, lalu lepaskan kulit dan tulang dengan lembut untuk memperlihatkan fillet ikan yang renyah. Sajikan segera dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan irisan lemon segar.