Samak Mishwi (Ikan Bakar Irak)

🛒 Bahan-bahan

• Ikan Utuh (Ikan Mas atau Nila) 200 g · 250 kkal
• Pasta Tomat 20 g · 20 kkal
• Pasta Asam Jawa 10 g · 25 kkal
• Minyak Zaitun 25 g · 225 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Jus Lemon 30 g · 6 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Ketumbar Bubuk 1 g · 3 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 2 kkal
• Bubuk Cabai 1 g · 3 kkal
• Daun Ketumbar Segar 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan dan sisiki ikan secara menyeluruh, buat sayatan dalam di kedua sisinya. Keringkan.
2. Dalam mangkuk, campurkan pasta tomat, pasta asam jawa, bawang putih cincang, jus lemon, minyak zaitun, jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit, bubuk cabai, garam, dan lada untuk membuat bumbu marinasi.
3. Lumuri seluruh ikan secara merata, di dalam dan di luar, dengan bumbu marinasi, pastikan meresap ke dalam sayatan. Marinasi setidaknya 30 menit, atau hingga 2 jam di lemari es.
4. Panaskan panggangan dengan api sedang-rendah, atau siapkan panggangan arang untuk memasak tidak langsung. Letakkan ikan yang sudah dimarinasi di atas panggangan, idealnya dalam keranjang panggangan ikan.
5. Panggang ikan perlahan selama 60-90 menit, balik sesekali dan lumuri dengan sisa bumbu marinasi, hingga dagingnya empuk dan matang sempurna.
6. Sajikan Samak Mishwi segera, hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan lemon, seringkali disajikan bersama nasi atau roti pipih.