Sayadieh (Nasi Ikan Lebanon)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Putih (misalnya, Cod atau Kakap) 150 g · 123 kkal
• Nasi Basmati (mentah) 75 g · 274 kkal
• Bawang Bombay 100 g · 40 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 122 kkal
• Kaldu Ikan 188 g · 10 kkal
• Kacang Pinus 8 g · 54 kkal
• Campuran Rempah (Jintan, Kunyit, Allspice, Ketumbar) 2 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan fillet ikan dan bumbui dengan garam dan merica. Dalam panci besar atau wajan dalam, panaskan setengah minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dan bakar ikan hingga berwarna coklat keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat ikan dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, tambahkan sisa minyak zaitun dan tumis bawang bombay iris di atas api sedang-rendah selama 15-20 menit, aduk sesekali, hingga karamel dan empuk. Ini sangat penting untuk rasa dan warna khas Sayadieh.
3. Tambahkan nasi basmati yang sudah dicuci dan semua rempah campuran (jintan, kunyit, allspice, ketumbar) ke dalam panci berisi bawang bombay. Aduk rata agar nasi terlapisi bumbu dan campuran bawang, sangrai sekitar 2 menit.
4. Tuangkan kaldu ikan dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci rapat-rapat, dan masak selama 15-20 menit, atau sampai cairan meresap dan nasi matang.
5. Setelah nasi matang, aduk perlahan dengan garpu. Susun fillet ikan yang sudah dimasak di atas nasi. Dalam wajan kecil, panggang cepat kacang pinus hingga berwarna keemasan. Sajikan Sayadieh hangat, dihiasi dengan kacang pinus panggang dan peterseli segar (opsional).