Ikan Lidah Nantua

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Lidah 200 g · 180 kkal
• Mentega Tawar 15 g · 110 kkal
• Mentega Udang Air Tawar 15 g · 110 kkal
• Tepung Serbaguna 15 g · 54 kkal
• Susu Full Cream 150 g · 96 kkal
• Krim Kental 50 g · 175 kkal
• Ekor Udang Air Tawar Matang 50 g · 40 kkal
• Anggur Putih Kering 30 g · 24 kkal
• Air Lemon 5 g · 1 kkal
• Peterseli Segar 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui fillet ikan lidah dengan garam dan lada putih. Goreng atau rebus perlahan fillet ikan lidah hingga matang, sekitar 2-3 menit per sisi; sisihkan dan jaga tetap hangat.
2. Untuk saus Nantua, lelehkan separuh mentega tawar dalam panci di atas api sedang, lalu aduk tepung serbaguna untuk membuat roux; masak selama 1 menit.
3. Secara bertahap aduk susu full cream hingga saus menjadi halus dan mengental menjadi béchamel. Masukkan sisa mentega udang air tawar, krim kental, dan anggur putih kering.
4. Didihkan saus dengan api kecil, lalu masukkan ekor udang air tawar matang dan sedikit perasan air lemon. Bumbui dengan garam dan lada putih sesuai selera.
5. Untuk menyajikan, letakkan fillet ikan lidah yang hangat di piring masing-masing. Sendokkan saus Nantua dalam jumlah banyak di atas setiap fillet dan hias dengan peterseli cincang segar.