Suquet de Peix (Sup Ikan Catalan)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet ikan putih padat (mis. monkfish, hake, cod) 120 g · 100 kkal
• Kentang, dikupas dan diiris 120 g · 92 kkal
• Tomat hancur 80 g · 16 kkal
• Bawang bombay, cincang 40 g · 16 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 90 kkal
• Kaldu ikan 100 g · 7 kkal
• Almond panggang (untuk picada) 8 g · 46 kkal
• Roti tawar (untuk picada) 8 g · 21 kkal
• Benang saffron 0 g · 0 kkal
• Paprika manis (pimentón dulce) 0 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan picada: panggang almond dan roti basi sebentar dalam wajan kering. Giling bersama satu siung bawang putih hingga menjadi pasta, lalu sisihkan.
2. Dalam panci besar dan dangkal, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang hingga transparan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan paprika; masak selama satu menit hingga harum.
3. Tambahkan tomat hancur dan sejumput benang saffron ke dalam panci. Didihkan perlahan selama 10-15 menit, biarkan saus mengental sedikit.
4. Tambahkan kaldu ikan dan irisan kentang ke dalam panci, pastikan kentang sebagian besar terendam. Didihkan dan masak selama 15-20 menit hingga kentang empuk.
5. Letakkan fillet ikan perlahan di atas kentang. Sendokkan sedikit saus di atas ikan, lalu aduk picada yang sudah disiapkan.
6. Tutup panci dan lanjutkan merebus selama 5-8 menit lagi, atau sampai ikan matang dan mudah hancur. Jangan terlalu matang.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica. Hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan panas.