Ikan Pedang alla Ghiotta

🛒 Bahan-bahan

• Steak ikan pedang 150 g · 218 kkal
• Tomat ceri 100 g · 18 kkal
• Batang seledri 25 g · 4 kkal
• Bawang merah 20 g · 8 kkal
• Siung bawang putih 3 g · 4 kkal
• Zaitun hijau tanpa biji 25 g · 29 kkal
• Kaper, ditiriskan 8 g · 2 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 21 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 15 g · 133 kkal
• Peterseli segar 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan steak ikan pedang dengan tisu dapur dan bumbui dengan garam dan lada hitam.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ikan pedang dan bakar selama 2-3 menit setiap sisi sampai berwarna keemasan; angkat dari wajan dan sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, masukkan bawang bombay dan seledri cincang, masak selama 5 menit hingga lunak. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tuangkan anggur putih dan deglaze wajan, kikis semua bagian yang kecoklatan dari dasar. Biarkan mendidih selama 2 menit hingga sedikit mengental.
5. Tambahkan tomat ceri, zaitun, dan kaper ke wajan. Didihkan dan masak selama 10-12 menit, hancurkan beberapa tomat secara perlahan, hingga saus sedikit mengental.
6. Kembalikan ikan pedang ke wajan, tuangkan saus di atasnya. Tutup dan masak selama 5-7 menit lagi, atau sampai ikan matang sempurna dan mudah terkelupas.
7. Hias dengan peterseli segar sebelum disajikan. Sajikan hangat, bisa dengan roti renyah atau pasta.