Tajen Samak (Tagine Ikan Maroko)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Putih Padat 150 g · 130 kkal
• Kentang 75 g · 60 kkal
• Wortel 38 g · 15 kkal
• Tomat 113 g · 20 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Paprika 38 g · 10 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 120 kkal
• Ketumbar dan Peterseli Segar (campuran) 13 g · 5 kkal
• Air Lemon 5 g · 1 kkal
• Zaitun Hijau 13 g · 15 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 0 kkal
• Paprika Manis 2 g · 0 kkal
• Kunyit Bubuk 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan fillet ikan dan bumbui secara melimpah dengan garam, merica, jintan, paprika, dan kunyit. Sisihkan untuk dimarinasi.
2. Dalam tagine besar atau panci dasar berat, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan irisan bawang bombay dan masak hingga melunak, sekitar 5 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang, irisan wortel, kentang, paprika, dan tomat ke dalam panci. Aduk rata untuk menyatukan dengan bawang dan sisa bumbu.
4. Tuangkan air, tambahkan ketumbar dan peterseli segar, lalu didihkan perlahan. Kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 15 menit untuk melunakkan sayuran sedikit.
5. Letakkan fillet ikan yang sudah dimarinasi dengan lembut di atas sayuran yang sudah lunak. Tambahkan zaitun hijau dan sedikit perasan air lemon segar.
6. Tutup tagine/panci dan terus masak dengan api kecil selama 25-30 menit lagi, atau sampai ikan matang sempurna dan mudah hancur, serta sayuran empuk.
7. Sajikan Tajen Samak panas, langsung dari tagine, dihiasi dengan ketumbar segar tambahan. Cocok sekali dengan couscous atau roti renyah.