Tiradito

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Putih Segar (misalnya Kakap, Mahi-Mahi) 150 g · 150 kkal
• Jus Jeruk Nipis Segar 60 g · 15 kkal
• Pasta Aji Amarillo 20 g · 20 kkal
• Bawang Merah 20 g · 8 kkal
• Ketumbar 5 g · 1 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Jahe Segar 3 g · 2 kkal
• Ubi Jalar Matang 100 g · 86 kkal
• Biji Jagung Peru (atau jagung biasa) 50 g · 44 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Mulailah dengan menyiapkan ikan: pastikan ikan sangat dingin. Menggunakan pisau yang sangat tajam, iris fillet ikan tipis-tipis melawan serat, mirip sashimi, menciptakan potongan memanjang.
2. Untuk saus leche de tigre, blender pasta aji amarillo, jus jeruk nipis, bawang putih cincang, jahe parut, dan sejumput garam hingga halus; sesuaikan bumbu sesuai selera.
3. Susun irisan ikan secara artistik di atas piring dingin, sedikit tumpang tindih.
4. Tuangkan leche de tigre yang sudah disiapkan secara merata ke atas ikan, pastikan setiap potongan terlapisi.
5. Segera hias dengan irisan tipis bawang merah dan daun ketumbar cincang.
6. Sajikan bersama irisan atau kubus ubi jalar yang dimasak dan biji jagung Peru untuk pengalaman yang lengkap dan otentik.