Viudo de Pescado (Sup Ikan Kolombia)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet Ikan Putih (mis. Nila, Cod) 150 g · 135 kkal
• Kentang, dikupas dan dipotong besar 150 g · 116 kkal
• Ubi Kayu (Singkong), dikupas dan dipotong besar 100 g · 160 kkal
• Pisang Tanduk Hijau, dikupas dan dipotong besar 100 g · 122 kkal
• Tomat Matang, dicincang 50 g · 9 kkal
• Bawang Putih, dicincang 40 g · 16 kkal
• Bawang Putih, dicincang halus 10 g · 15 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 135 kkal
• Ketumbar Segar, dicincang 5 g · 1 kkal
• Annato Bubuk (Achiote) atau Paprika 1 g · 3 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Kaldu Ikan atau Air 150 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan semua sayuran: Kupas dan potong kentang, singkong, dan pisang tanduk hijau menjadi potongan besar. Cincang halus tomat dan bawang putih, dan haluskan bawang putih untuk hogao (bumbu dasar Kolombia).
2. Buat hogao: Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga melunak, lalu tambahkan tomat cincang, annato atau paprika, dan jintan; masak selama 10-15 menit hingga tomat hancur dan campuran mengental.
3. Bangun sup: Tambahkan kaldu ikan atau air ke dalam panci dan didihkan. Dengan hati-hati masukkan potongan kentang dan singkong, bumbui dengan garam dan merica, dan masak sekitar 15-20 menit hingga mulai melunak.
4. Tambahkan pisang tanduk dan ikan: Masukkan potongan pisang tanduk hijau ke dalam panci dan lanjutkan memasak selama 10 menit. Letakkan fillet ikan dengan lembut di atas sayuran, pastikan sebagian besar terendam dalam kaldu.
5. Masak mendidih dan selesaikan: Tutup panci dan masak mendidih selama 10-15 menit lagi, atau hingga ikan matang sempurna dan mudah hancur, serta semua sayuran empuk. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Sajikan: Sendok Viudo de Pescado ke dalam mangkuk, pastikan setiap porsi mendapatkan sepotong ikan dan berbagai macam sayuran akar. Hias dengan banyak ketumbar cincang segar sebelum disajikan panas.